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FORMATO MAGNUM AGOTADO EN BODEGA
Color | Tinto |
Tipo de Crianza | Crianza |
Año | 2015 |
Uva predominante | Tinta del País |
Formato Botella | Botella Magnum 1,5 Litros |
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Disponible el:
ÁSTER CRIANZA del 2015
Un año con grandes oscilaciones meteorológicas. Tras un invierno suave y sin heladas, la primavera y el verano trajeron temperaturas más altas y menos precipitaciones de las habituales. En septiembre y octubre destacaron los días soleados y calurosos, con una excepcional maduración de la uva. Los vinos de esta cosecha destacaron por su impresionante intensidad colorante y marcada expresión, gran equilibrio y potencial tánico durante la maduración fenólica de las bayas, apuntando una magnifica longevidad.
La valoración oficial fue EXCELENTE.
100% Tinta del País de las parcelas en propiedad Fuentecojo, Otero Joven y La Cueva que circundan la bodega en Anguix (Burgos), situadas en suelos franco-limosos y con una altitud cercana a los 780 metros.
Se vendimiaron las uvas manualmente a primera hora de la mañana, cuando las temperaturas son más bajas, cortando sólo los racimos en perfecto estado de maduración y sanidad y manteniendo la integridad de los granos hasta su entrada en bodega en pequeñas cajas de 20 kg
Tras su paso por la mesa de selección, un suave despalillado y estrujado, y unos días de maceración prefermentativa, la uva pasó a los depósitos donde realizó la fermentación alcohólica. Tras 16 días de fermentación, el vino realizó la maloláctica en barrica de roble francés con battonages semanales.
La crianza se desarrolló durante 22 meses en barricas de roble francés nuevo (70%) y el resto, en roble francés de dos vinos.
Se realizaron tres trasiegas por el método tradicional.
Embotellado en abril de 2017
Color picota negra cerrado, casi negro, limpio y brillante, capa alta.
En nariz, alta intensidad de frutos del bosque maduros, grosellas, moras, de flores de violetas e hinojo, con un fondo complejo de especias dulces, laurel, aceituna negra, regaliz, cedro, incienso, hoja de tabaco y polvo de cacao.
En boca es potente, de gran estructura y equilibrio, mineral, con una agradable acidez y taninos cremosos que dejan un paso noble y elegante. Largo retrogusto con notas de frutos negros maduros, regaliz y entrada a panadería con una agradable sensación final.
Un vino especial para segundos platos de carne con textura crujiente. Asados y guisos especiados. Carnes a la brasa lechazos y caza mayor. Quesos ahumados y curados.
Temperatura recomendada de servicio: 17ºC
Análisis
Grado: 14,5 % vol
Az. Reduct: 1.50 g/l
pH: 3.85
IPT 82
SELECCION COMPUESTA DE: 2 BOTELLAS DE ASTER CRIANZA 2016 3/4 2 BOTELLAS DE MUSAI DE ROA AUTOR 2006 3/4 DE REGALO: 2 BOTELLAS DE SEÑORIO DE BOCOS ROBLE 2019 3/4
BACCHUS DE PLATA 2016 (Madrid - España)
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