PALETA 100% IBERICO BELLOTA " 5J " JABUGO

PALETA IBERICO PURO DE BELLOTA "5 JOTAS" SANCHEZ ROMERO CARVAJAL D.O. JABUGO

Es el producto elaborado con las extremidades delanteras del cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellotas durante la época de Montanera.

En su proceso de elaboración es enfriado y recortado en V, rebajado de tocino de deposito externo, salado, lavado, equilibrado, secado y curado en Bodegas naturales.

Tras una rigurosa selección entre las piezas de jamón de bellota que se curan en bodega, se eligen para etiquetar como ´5J` sólo aquellas que reúnen en grado sumo todas las exquisitas cualidades organolépticas que caracterizan a estas piezas de calidad inigualable.

El Jamón 5J posee un aroma persistente, y un sabor y bouquet incomparable. Pezuña negra y caña fina. Su corte tiene un color uniforme con múltiples brillantes vetas de grasa infiltrada.

Apuntes de cata

En nariz y boca: armonía de fragancias y sabores intensos extremadamente placenteros:

-A las plantas, flores y frutos aromáticos silvestres.

-A los suculentos aportes gustativos logrados por la pureza de la raza y por la bellota ingerida en mayor cantidad.

-A sutiles matices añadidos por la sapientísima milenaria cultura de curación, a bodega aireada, a frutos secos (almendra, avellana, a azúcar

Se recomienda su consumo en lonchas muy finas, cortadas a mano con un cuchillo largo y estrecho, muy afilado. Acompañado de un buen pan o de ´´picos´´ ( colines).

Temperatura ideal de consumo entre 18º y 24ºC.