JAMON IBERICO BELLOTA CAPA NEGRA - MARTIN BERASATEGUI D.O. JABUGO

Pesos disponibles (Kilo por pieza): 6/6,5 - 6,5/7 - 7/7,5 - 7,5/8 - 8/8,5 

Precio: 353,93 € impuestos inc.

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JAMON IBERICO BELLOTA "CAPA NEGRA - MARIN BERASATEGUI" D.O. JABUGO

El nombre de la marca hace referencia a la piel oscura del cerdo ibérico de Capa Negra, un animal que se distingue por sus patas de caña fina y pezuñas de color negro. El tono de su piel es símbolo inconfundible de su raza ibérica, como inconfundible es también el sabor de sus productos, fruto de la tradición y el clima de Jabugo.

Se trata de una categoría de alimentos con particularidad gastronómica excepcional: jamones y embutidos ibéricos de la mejor calidad. Según palabras del propio chef Martin Berasategui , “la nobleza de estos productos encierra infinidad de sorpresas y sensaciones increíbles”.
El restaurador vasco imprime su sello personal seleccionando para Capa Negra las mejores piezas de bellota con el firme propósito de potenciar y garantizar calidad en el mercado del mejor producto español.

Nuestro Jamón de Bellota procede únicamente de Cerdos Ibéricos con pureza de raza seleccionada, en estricto régimen de extensivo, criados en libertad y alimentados a base de Bellotas y hierbas en las Dehesas del Suroeste peninsular. Esta alimentación, rica en proteínas, glúcidos y grasas, junto al continuo ejercicio del Cerdo, contribuyen al desarrollo de su musculatura con la proporción perfecta entre la carne y la grasa necesaria para producir el veteado característico, que distingue la calidad organoléptica de su carne.

Sin lugar a dudas es la estrella de los productos del Ibérico. Jamón de Cerdo Ibérico engordado en Montanera; la alta proporción de ácido oléico en su grasa le confiere aromas y sabores irrepetibles y exclusivos de la Bellota. Elaborado artesanalmente, curado en secaderos naturales y madurado en nuestras bodegas de Jabugo.

De textura suave y aspecto marmóreo, con vetas de grasa aromática y fluida. Degustado en finas lonchas, se deshace en la boca.

Pieza estilizada, con pezuña negra y de caña fina. La grasa externa es blanda y de textura suave. Perfilado con el característico corte en V.

Curación: Entre 30 y 36 meses.

VALOR NUTRICIONAL MEDIO POR 100 G

Valor energético

345 Kcal (1438 Kj)

Grasas

21,3 g

Ácidos grasos saturados

1,42 g

Hidratos de Carbono

1 g

Azúcares

1 g

Proteínas

37,1 g

Sal

3,1 g

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